Les restaurants invitent les clients à dîner et à socialiser à distance de sécurité

Alors que les restaurants et les lieux d'événements d'Asheville ont commencé à rouvrir pour des services sur place, la «salle à manger» a pris un nouveau sens. Alors que de nombreuses personnes continuent de s'asseoir prudemment dans un espace exigu, les restaurants qui ont des espaces ouverts dans l'espace ouvert trouvent des moyens d'utiliser ces espaces à bon escient tout en accueillant en toute sécurité le personnel et les clients.

«Nous avons eu beaucoup de chance d'avoir 3 acres de terre sur la rivière», dit-il Laura Reuss, propriétaire de trois succursales White Duck Taco à Asheville (le site du River Arts District a rouvert tandis que les magasins du centre-ville et Skyland sont restés fermés). «Nous avons réparti plus de 40 tables de pique-nique, loin les unes des autres. Les gens aiment s'exposer à l'extérieur et nous faisons des chiffres fous. Mes coureurs de nourriture s'entraînent. "

Reuss a rouvert un endroit le long de la côte le 21 mai, à l'occasion du neuvième anniversaire de l'entreprise qu'il a fondée avec le défunt Ben Mixon, Le bâtiment où les clients passent leurs commandes au comptoir en utilisant le menu mural a une entrée marquée et une sortie. Les convives emportent leurs boissons avec eux et les employés livrent de la nourriture. «Nous sommes passés à tous les produits jetables que nous détestons, mais c’est le moyen le plus sûr pour le moment», explique Reuss. "Nous ne voulons pas que notre personnel ait à remettre quoi que ce soit dans la cuisine."

Chef Michel Baudouin, propriétaire de Bouchon au centre-ville et de RendezVous à East Asheville, a transformé la spacieuse cour de pétanque de ce dernier en une salle à manger en plein air, où il a assis ses premiers invités le 26 mai, à quelques semaines du premier anniversaire du restaurant français. «Je n’étais pas sûr que nous y arriverions», dit-il. "Mais nous avons tellement de moines qui voulaient prendre leur retraite et qui sont heureux d'avoir une telle salle de mise à table."

Les parcours allant de 50 à 100 pieds peuvent en accueillir 58, mais Baudouin limite la réservation à 46 au cas où les invités devraient se déplacer à l'intérieur. "Nous avons un menu par table sur le support de table, et lorsque nous retournons les tables, tout est réglé." Le personnel, devant et derrière la maison, est masqué, et Baudouin supplie les clients de faire de même sauf à table.

Je recommande vivement les réservations. «Nous avons eu quelques nuits complètes», dit-il joyeusement. "Les gens nous disent qu'ils se sentent en sécurité ici."

Michelle Bailey, chef exécutif et propriétaire du Smoky Park Supper Club dans le River Arts District, était en contact avec des collègues pour vérifier leurs expériences alors que son équipe se prépare à rouvrir. «Nous sommes complètement fermés et nous avons pris notre temps pour élaborer le plan le plus intelligent et le plus sûr possible», dit-elle. «Il s'agit vraiment de concevoir un tout nouveau modèle pour notre entreprise alors que nous passons d'un restaurant à service complet à ce qui a du sens maintenant. Nous ne sommes pas prêts à ouvrir la salle à manger, nous avons donc la chance d’avoir autant d’espace extérieur. "

Répartis autour de la rive du fleuve, des tables de pique-nique, des Adirondack et des chaises longues avec de multiples aires de repos sur la partie pavée de la cour. Trois sièges seront commandés: une fenêtre extérieure au bout de la cuisine, une fenêtre extérieure devant le bar principal du restaurant et une remorque Airstream qui servira des domestiques adultes, de la bière en conserve, du vin et des collations préparées.

Le menu subira également des modifications, bien que Bailey assure le retour des versions burger et junior bien-aimées de Smoky Park. «Puisque nous allons emballer individuellement tout ce que les invités apporteront à leurs tables, nous allons faire beaucoup plus de sandwichs, comme le pojbo aux huîtres frites et les sandwichs avec du poulet frit», dit-elle. "La salade de chou frisé sera de retour. Nous essayons de travailler avec tous nos agriculteurs qui ont été si fortement affectés par cela."

À la station de sauvetage, les propriétaires Katie Hild et Danny McClinton ils ont profité des pauses pendant que l'espace était fermé pour faire face à certains projets qu'ils ne pouvaient pas démarrer lorsque le bar, le restaurant et l'espace de concert et d'événement intérieur / extérieur fonctionnaient à plein régime. «L'année dernière, nous avons eu tellement de grands spectacles, notre pelouse était envahie par la végétation, nous nous sommes donc reposés, déplacé des choses et ajouté beaucoup de stations sanitaires», rapporte Hild. «Nous avons acheté un grand écran et un projecteur et pour l'instant nous nous éloignons des grands concerts et planifions moins dans la communauté. Imaginer une réouverture en toute sécurité signifie redémarrer une nouvelle entreprise. "

Les propriétaires réaménageront leurs comptoirs pour garder le stationnement loin des gens, installeront des tables de pique-nique et «Notre nouvelle pelouse est si luxuriante que les gens peuvent apporter des couvertures», dit Hild. «Notre espace peut accueillir 3 000 personnes, et même si nous dépassons les 750, tout le monde peut essentiellement travailler les roues et ne rencontrer personne d'autre. Quoi qu'il en soit, des masques seront nécessaires.

Salvage Station et Smoky Park visent le travail d'ici le 1er ou le 2 juillet et invitent les gens à vérifier les mises à jour sur les médias sociaux. Selon Bailey, "Nous voulons aussi nourrir et socialiser nos invités au grand air. Les gens en raffolent."

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